武漢文昌高級廚師學(xué)校長年招收烹飪大廚和廚師精英專業(yè)學(xué)員。學(xué)校辦學(xué)二十多年來，為餐飲企業(yè)成功培育人才數(shù)萬。辦學(xué)早，教學(xué)經(jīng)驗豐富，教師技術(shù)全面精湛，對學(xué)生有耐心，負責(zé)任。誠信辦學(xué)，口碑好。在文昌學(xué)完廚師技能，一技在手，開店就業(yè)不愁。
培養(yǎng)專業(yè)廚師的搖籃。與武漢知名酒店的工作模式接軌，培養(yǎng)專業(yè)性的廚師，為武漢餐飲企業(yè)輸送大批實用性緊缺人才
培養(yǎng)目標：通過組織教學(xué)，使學(xué)生掌握烹飪基礎(chǔ)知識，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜名點制作，熟悉餐飲企管理和宴會設(shè)計知識，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復(fù)合型人才。
理論：分階段系統(tǒng)講授中國烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術(shù)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識。
實操：
1、入廚基本功：由實操教師演示多種刀法、多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術(shù)。
2、熱菜部分：以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦O(shè)計制作技巧，每天3~4道菜邊講邊作，通俗易學(xué)。
3、食品雕刻：系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等食品雕刻技術(shù)。 4、藝術(shù)拼盤：主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤等多個品種，如孔雀開屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、特色鹵菜：調(diào)味調(diào)色知識，配方的比例，烹飪工藝美術(shù)，熟食店的經(jīng)營與管理，各式鹵料配方。
6、綜合訓(xùn)練：綜合訓(xùn)練期，學(xué)員每天親自動手，老師系統(tǒng)指導(dǎo)實操所學(xué)的紅案熱菜、食品雕刻藝術(shù)拼盤及鹵水制作技法。
教學(xué)特點
對象：熱愛烹飪工作，能吃苦耐勞，敬業(yè)愛崗的各界人士；
易學(xué)：只需初中文化，從基礎(chǔ)開始，由淺入深，由易到難，循序漸進，輕松易學(xué)；
師資：由專職教師系統(tǒng)講授專業(yè)知識，聘請老師、大師親臨我校表演名菜絕活；
教學(xué)：采用獨創(chuàng)的五步教學(xué)法，即理論知識講解、大師實操演示、學(xué)生觀摩品賞、學(xué)生親手實習(xí)、老師點評總結(jié)；
管理：半軍事化、人性化管理，學(xué)生學(xué)習(xí)生活安心，家長放心；
畢業(yè)待遇：合格畢業(yè)生全部推薦就業(yè)，輕松無憂，真正實現(xiàn)學(xué)有所用，成為一名真正的大廚！
武漢文昌高級職業(yè)學(xué)校
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