D1網(wǎng)紅手信 7天
網(wǎng)紅手信班學習內(nèi)容:
一、烘焙蛋糕設(shè)備講解、工具用具介紹、原材料品牌介紹
二、烘焙蛋糕產(chǎn)品配方講解、實操示范、學員實操、1v1指導、產(chǎn)品考核
三、烘焙蛋糕產(chǎn)品延伸、產(chǎn)品制作成本、產(chǎn)品定價、包裝、儲存、課后練習總結(jié)
D2生日蛋糕 9天
生日蛋糕班學習內(nèi)容:
一、奶油蛋糕的各種類劃分、奶油的操作注意事項、蛋糕的創(chuàng)意與裝飾、分類、布局、顏色的搭配技巧、奶油蛋糕各種材料的介紹、各種工具設(shè)備的認識使用技巧;
二、各種胚型的制作技巧:直胚的運用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚擠的手法、直胚側(cè)面抹垂直方法、直胚收頂部和鞏固整體操作、直胚練習一刀收并熟練;
三、圓胚的運用、圓胚擠和拉弧的手法、軟刮片的拿法及注意事項、圓胚收頂部的技巧、圓胚注意事項;
四、真胚成品蛋糕制作:各種成品蛋糕制作、工具準備、材料準備、注意事項
D3西點慕斯 2天
西點慕斯班學習內(nèi)容:
1、西點慕斯設(shè)備工具模具,原材料的準備工作、夾心和胚體的制作準備、半成品組合裝模、及冷凍儲存方法;
2、鏡面的制作和光澤度掌控方法、噴砂的質(zhì)感塑造和操作手法的產(chǎn)品,各種造型款式,實操制作練習。
D4奶茶飲品 4天
奶茶飲品班學習內(nèi)容:
1、機器設(shè)備的認識與實操,不同季節(jié)水果和飲品的比例調(diào)整方法等。
2、黑砂糖漿的制作、焦糖珍珠的制作。