干鍋培訓(xùn)
干鍋,又名干鍋菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德陽(yáng)市(一說(shuō)起源于綿陽(yáng)市,曾經(jīng)德陽(yáng)一部分屬于綿陽(yáng)管轄),干鍋雖然發(fā)源于川北地區(qū),但真正將干鍋發(fā)揚(yáng)光大的是綿陽(yáng)。其特點(diǎn)是口味麻辣鮮香。
干鍋先是在湖南、湖北、江西一帶流行,后被川廚引進(jìn)并提升。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點(diǎn)菜,菜品搭配相對(duì)固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的喜愛(ài)。