DAY-1
9:30-12:30
了解沖煮咖啡的歷史
了解不同烘焙度程度的風(fēng)味影響
了解深烘焙如何影響沖煮
了解世界種植咖啡的三大洲以及品鑒與風(fēng)味特點
風(fēng)味輪基本概念及用法
14:00-17:00
不同刀盤對咖啡的影響
了解重力過濾器形狀對咖啡粉床深度與沖煮成品的影響
制作不同濾杯萃取的咖啡對比
感官描述兩杯咖啡的不同
DAY-2
9:30-12:30
了解不同的沖煮方式與器具
浸泡式萃取與滴濾式萃取的差異性
了解咖啡沖煮的七大要素
14:00-17:00
咖啡與水的比例不同水粉比測試
咖啡不同研磨度設(shè)置的測試
咖啡不同研磨度沖煮時間的測試
咖啡不同萃取水溫的測試
咖啡攪拌與不攪拌的測試
萃取咖啡用水的配比
調(diào)配沖煮水沖煮咖啡
不同材質(zhì)的濾紙沖煮測試
DAY-3
9:30-12:30
冷萃咖啡的制作與品鑒
關(guān)于沖煮設(shè)備的使用與學(xué)習(xí)
計算悶蒸的水量
測試悶蒸階段對沖煮咖啡成品的影響
14:00-17:00
沖煮一杯咖啡進(jìn)行描述
設(shè)計沖煮方案均勻萃取
沖煮最 佳萃取率范圍
沖煮最 佳濃度的范圍
了解沖煮控制圖并使用
DAY-4
9:30-12:30
什么是旁路?
使用旁路對咖啡的影響
計算測量和使用旁路旁路
對沖煮咖啡感官方面的影響
14:00-17:00
沖煮不同萃取率的咖啡
感官描述后再次修正萃取框架
理論知識梳理
DAY-5
9:30-12:30 14:00-17:00
萃取同濃度不同萃取率并寫出風(fēng)味描述
萃取同萃取率不同濃度并寫出風(fēng)味描述
使用調(diào)配水調(diào)整咖啡萃取
理論考試實操考試
理論考試實操考試完成并通過考試會獲得：SCA世界精品咖啡認(rèn)證機構(gòu)頒發(fā)《SCA研磨與萃取高級證書》
碧圣凱斯培訓(xùn)統(tǒng)一頒發(fā)《碧圣凱斯研磨與萃取高級證書》
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